黄山烧饼又名“蟹壳黄烧饼、霉干菜饼子”,是徽州风味小吃名品。黄山烧饼,面呈金黄色,形如蟹壳,外松里脆,落地即碎,手捏成粉,咸香可口,用上等精面粉、净肥膘肉、梅干莱、芝麻、精盐、菜油等手工分别制作,有10 余道工序制成,其烘烤系在特制炉中进行,内燃木炭,将饼坯贴于炉的内壁,经烘烤、焖烘、及将炉火退净后焙烤,前后在数小时而成。
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