黄山烧饼又名“蟹壳黄烧饼、霉干菜饼子”，是徽州风味小吃名品。黄山烧饼，面呈金黄色，形如蟹壳，外松里脆，落地即碎，手捏成粉，咸香可口，用上等精面粉、净肥膘肉、梅干莱、芝麻、精盐、菜油等手工分别制作，有10 余道工序制成，其烘烤系在特制炉中进行，内燃木炭，将饼坯贴于炉的内壁，经烘烤、焖烘、及将炉火退净后焙烤，前后在数小时而成。 

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