五香蛋_美食展示

五香蛋又名五香茶叶蛋，取料贵在新鲜，最讲究的是“头生蛋”。制作时，先将鲜蛋洗净，放入清水中，略加食盐煮熟。再往锅中加入八角、桂皮、茴香、花椒、酱油等佐料用文火烹煮。时间要稍长一些，以便入味。许多人喜欢吃“老蛋”，那就要煮的更长一些。甚至头一天煮好，第二天再回炉，这样的“老蛋”更是别有风味。如果煮五香蛋时加入徽州茶叶，更能使鸡蛋清香可口，鲜美滑嫩。